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重庆江津特产:玫瑰牌米花糖,甜了一百多年,照样谁人味儿!

admin2021-10-1220

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在重庆,无论暖锅照样小面{mian}都让人赞不停口,但对于内陆人来说,最特其余照样儿时的味道〖dao〗,影【ying】象中的江津米花糖就是一个很好的例【li】子。

江津米花糖

江津米花糖是重庆著名小吃之一,缔造于1910年,距今已有百年历史。对于江津人来说,小时刻一块米花{hua}糖用水泡着吃就是最美妙的影象。

在米花糖还未问世的时刻,江津只有炒米糖,主质料是炒米和红糖「tang」,我们现在所见的油酥米花糖是厥后〖hou〗由‘you’一对陈氏兄弟研发出来的。

兄弟俩自己谋划着一家太和斋糖杂铺,并一直售卖炒米糖,厥后因以为炒米色味不佳,就改用〖yong〗白糖来自制炒米,配合研发出了太和斋米花糖〖tang〗。

为【wei】了让味道更厚实,他们不停举行创新,在米花糖里加入了花「hua」生、核桃仁、芝麻等辅料,我们常“chang”见的油酥米花糖就此降生了。

玫瑰牌

睁开全文

1924年,经由多次改良之“zhi”后,玫瑰牌油酥米花糖面世,也是那时最早的油酥米花糖品牌,以是说 shuo[到油酥米花糖,江津人第一时间自然会想到玫瑰牌。

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玫瑰「gui」牌油酥米花糖由于历史悠久,被称为最正宗的米花糖老字号,它一年的产量可以到达7000吨,除了海内都会,还远销到美国、新西‘xi’兰等国家。

现在,我们仍然可以在各大超市看到玫瑰牌米花糖的身影,与早年的油纸包装差其余是,现在的玫瑰『gui』牌米花糖包装已经变得异常时尚了,更适互助为馈赠的 de[礼物,不外游品小陆以为不管包装若何转变,始终照样原来的味道!

多年来米花糖已经生“sheng”长成为江津的手刺,现在市面上除了玫瑰牌米花糖,另有荷花牌、几‘ji’江牌和芝麻官牌米花糖,它也逐渐融入了我们的一样平常生涯。

现在,人们除了到超市举行购置【zhi】,还会实验在家里制作米花糖,不外小陆以为,照样需要有一点厨艺才行呀,先给人人说一下制作方式吧。

制作方式

1.选米、蒸米、制阴米:糯米作为米花糖最主要的质料,一定要选上好的品种,然【ran】后就是对糯米举行洗濯,最后侵泡10个小时左右烘干即可。

2.油酥米:将「jiang」提前准备好的阴米翻炒,微熟后将适量溶化后的糖开水倒入米中,举行搅拌之后起锅。然后再捂〖wu〗上10分钟烘干。接下来就是油酥的历程,油温不能太高,一样平常在150度左右,最后酥泡后将油滴干就可以了。

3.制糖:剩下一“yi”个环节就是制糖了,把之前油酥好的阴米,连同花生、核桃等一同放入锅中,搅拌平均,让糖把它们慎密连系在一起。最后,在其外面撒上黑芝麻、玫瑰糖,再修整一下外观和造型,米花糖就『jiu』算基本完成。

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