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admin2021-08-2824

它被称为“东方奶酪”,有人说它是人世鲜味,也有人说是康健杀手!

咱们国家是一个美食大国,有着几千年的美食文化。在漫长的历史里,撒播下来了许多林林总总的美食,深受人人的喜欢。有些不仅海内人喜欢,许多外国人也爱吃。好比说今天要给人人先容的这种美食,它撒播了一千多年,有人说它是人世鲜味,也有人却说它是康健杀手。

这种美食就是腐乳,早在北魏时期,就有明确的文献纪录“干豆腐加盐成熟后为腐乳”,那时就有成熟的腐乳制作方式。撒播至今,已经有1600多年了。从口味分,有辣的、甜的、咸的、五香的,甚至另有微微发臭的。根据颜色分,有青方、红方,白方,其中以红方腐乳最为常见。

红方腐乳,以红曲米粉上色,加上白酒的浸润,鲜香下饭,而且另有健脾开胃消食的作用,许多人对它爱不释手。

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青方腐乳,发酵后微微发臭,然则氨基酸含量很高,闻着臭,吃着香。曾经还被慈禧太后列为贡品之一。

白方腐乳,多在南方区域盛行,还被称为是桂林三宝之一。质地细腻绵软,具有增进食欲,辅助消化的效果。

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对于腐乳,喜欢的人说它是人世鲜味,越吃越香。种种食物,似乎只要抹上一点腐乳,就会有了差其余风味,让人食指大动,想要大吃一口。然则也有人说它是危害康健的“杀手”,说它盐分过高,容易引起三高。那么它到底是什么呢?下面就以红方腐乳为例子,给人人详细先容一下。

制作红方腐乳的食材有:豆腐、红曲米粉、白酒、盐。豆腐是作为腐乳的主要质料,经由发酵以后,和通俗豆腐大纷歧样。发酵的豆腐,像奶酪一样,口感细嫩,营养厚实,而且氨基酸和B族维生素的含量大大增添。以是被西方人称为“东方奶酪”。

而红曲米粉是一种自然的色素,而且另有大量的维生素B12。少量的白酒,另有促进代谢、开胃的作用。

最后只剩下盐了,作为制作腐乳的需要元素,也是它最大的“瑕玷”,含盐量太高。一样平常来说,一块红方腐乳的含盐量可达5克,而人人天天的食用总量不应该跨越6克。也就是说一块腐乳的盐分,就基本上知足一天所需了。

而且腐乳里还含有嘌呤和亚硝酸盐,吃多了容易影响康健,增添肾脏和肝脏的肩负。以是岂论你何等爱吃腐乳,建议天天半块就足够了,而且最好不要天天吃。

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